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服務員儀容儀表總體培訓手冊

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/1/29     瀏覽次數:    

  1、容貌端正,舉止大方;端莊穩重,不卑不亢;態度和藹,待人誠懇;服飾莊重,整潔挺括;打扮得體,淡妝素抹;訓練有素,言行恰當。
  2、容貌:表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方
  2.1頭發梳理整潔,前不遮眉,后不過領。男服務員不得留鬢角、胡須;女服務員如留長發,應用統一樣式發卡把頭發盤起,不擦濃味發油,發型美觀大方;
  2.2按酒店要求,上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物;
  2.3不留長指甲,涂指甲油和濃妝艷抹,要淡妝上崗;
  2.4男服務員堅持每天刮胡子。
  3、著裝:
  3.1著規定工裝,洗滌干凈,熨燙平整,紐扣要齊全扣好,不得卷起袖子;
  3.2領帶、領花系戴端正;佩戴工號牌(戴在左胸前);
  3.3鞋襪整齊,穿酒店指定鞋,襪口不宜短于褲、裙腳(穿裙子時,要穿肉色絲襪);
  4、個人衛生
  4.1做到“四勤”,即勤洗手、洗澡;勤理發、修面;勤還洗衣服;勤修剪指甲;
  4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
  5、服務員每日上班前做到,要檢查自己的儀容儀表不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭,整理儀表要到指定的工作間。
  6、站立服務
  站立要自然大方,位置適當,姿勢端正,雙目平視,面帶笑容,女服務員兩手交叉放在臍下,右手放在左手上,以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員站立時,雙腳與肩同寬,左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前,站立時不背靠旁倚或前扶他物。
  7、行走
  步子要輕而穩,步幅不能過大,要瀟灑自然、舒展大方,眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行,因工作需要須超越客人時,要禮貌致歉,遇到賓客要點頭致意,并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走,一般靠右側(不走中間),行走時盡可能保持直線前進。遇有急事,可加快步伐,但不可慌張奔跑。
  8、手勢
  要做到,正規、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規范要求,五指自然并攏,將手臂伸出,掌心向上。不同的請姿用不同的方式,如“請進餐廳時”用曲臂式,“指點方向時”
  用直臂式。在服務中表示“請”用橫擺式,“請客人入座”用斜式。
  9、服務員應做到“三輕
  即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、
  上飯時要輕拿輕放,動作要有條不紊;開、關門不要用力過猛,要始終保持餐廳安靜。
  10、服務員的舉止應做到
  在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳,也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作,要舉止得體。
  11、服務中遞交物品
  應站立,雙手遞交態度謙遜,不得隨便將物品扔給或推給客人。
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